16 ottobre 2026 – In occasione della Giornata mondiale del pane, Assipan Confcommercio Valle d'Aosta sottolinea il valore della panificazione e l'importanza di ascoltare e sostenere chi, ogni giorno, porta avanti una tradizione fondamentale per il nostro territorio.
Il pane rappresenta molto più di un semplice alimento: è un simbolo della cultura gastronomica italiana, della tradizione artigianale e della quotidianità delle nostre comunità. Dietro ogni prodotto si trovano competenze, professionalità, investimenti e il lavoro di migliaia di panificatori.
Le difficoltà del settore della panificazione
Nonostante il suo ruolo fondamentale, il settore sta attraversando un periodo complesso, caratterizzato dall'aumento dei costi delle materie prime, dell'energia e degli approvvigionamenti.
Una situazione particolarmente significativa in Valle d'Aosta, dove le caratteristiche del territorio montano possono incidere ulteriormente sui costi sostenuti dalle attività.
A queste difficoltà si aggiunge la necessità di mantenere prezzi accessibili alle famiglie, rendendo spesso complicato per i panificatori adeguare i listini agli aumenti dei costi di produzione.
Bruno Michelon: «Difendere il pane significa sostenere chi lo produce»
«Celebrare il pane in Valle d'Aosta significa anche riconoscere il valore e l'impegno quotidiano di chi lo produce. I panificatori valdostani continuano a svolgere il proprio lavoro con passione, serietà e senso di responsabilità, consapevoli dell'importanza di un alimento che rappresenta un elemento fondamentale della nostra tradizione e delle nostre tavole. Non possiamo però ignorare le difficoltà che il settore della panificazione sta affrontando, tra l'aumento dei costi delle materie prime, dell'energia e degli approvvigionamenti, che in un territorio montano come il nostro incidono in maniera particolarmente significativa. A queste problematiche si aggiunge la difficoltà, anche emotiva, di adeguare i prezzi di vendita del pane, cercando di non gravare ulteriormente sulle famiglie. È importante che queste difficoltà vengano ascoltate e comprese. Difendere il pane e la tradizione della panificazione valdostana significa anche garantire ai nostri panificatori le condizioni necessarie per continuare a produrlo, senza compromettere la sostenibilità economica delle loro attività», dichiara Bruno Michelon, presidente di Assipan Confcommercio Valle d'Aosta.
Ascoltare i panificatori per tutelare il futuro del pane
La Giornata mondiale del pane rappresenta quindi non soltanto un'occasione per celebrare un alimento simbolo della nostra tradizione, ma anche un momento di riflessione sulle difficoltà affrontate quotidianamente dai professionisti della panificazione.
Assipan Confcommercio Valle d'Aosta ribadisce la necessità di dare voce alle esigenze del settore, sensibilizzando istituzioni e consumatori sull'importanza di garantire condizioni economiche sostenibili per le attività.
Tutelare il futuro del pane significa preservare un patrimonio di competenze, tradizioni e qualità artigianale, sostenendo chi ogni giorno lo porta sulle nostre tavole.
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